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温饱之后奔小康，小康之后学营养。随着经济和社会的发展，人们的生活水平日益得到改善，人们在追求丰富物质生活的同时，更希望自己拥有健康的身体。因此，人们对科学合理的膳食结构的要求也越来越高。在美国，凡是住院病人的治疗都必须要有营养师的参与；在日本，每330人就有1名营养师，营养师的数量相当 于临床医师的2.4倍。日本法律规定，100人以上的食堂必须配备1名营养保健师，可以说，这项举措是使日本成为世界上人均寿命较长的主要原因之一。而在我国，平均每50万人才有一个营养师，这足以说明我国营养师人才的异常匮乏！近年来，随着我国高血压、肥胖、糖尿病等慢性疾病的增多，开始重视这一问题，已将营养保健立法的草案基本完成，规定今后各医院、学校、社区、餐饮、食品及保健产品生产或销售等机构都必须配备营养师。《居民营养条例》规定：“所有的幼儿园、医院、学校、酒楼、饭店、单位食堂等必须配备专职营养师”。据此，100人以上的食堂、餐饮单位，其菜肴不再是由厨师直接配制，而是在营养师的指导下，共同完成食谱的搭配、调理、调整等工序，以增加用膳者的合理营养搭配。已经出台的《直销法》对从业人员做了严格的持证上岗要求，持有营养师和医师资格的从业人员才真正具有销售保健品的资格。经预测，营养师职业将是我国新世纪较热门的职业之一，由此可见，营养师的职业前景将是十分广阔！
